Torta de Mousse de Parchita

Escrito el nov 25, 2010 en Video Receta

Torta de Mousse de Parchita

No es helado y tampoco gelatina. El Mousse de parchita es un exquisito postre de origen francés, típico por su contextura esponjosa y gran variedad de sabores.

Torta de Mousse de Parchita

Receta elaborada por Gonzalo Salazar

Ingredientes

  • ½ litro de jugo de parchita natural
  • 400 gr de azúcar
  • 40 gr de gelatina sin sabor en hojas
  • 1 ½ litro de crema chantilly
  • 1 bizcocho de vainilla
  • Frutas para decorar (fresas, melocotones en almíbar y semillas de parchita)

Preparación

  1. Se calienta el jugo de parchita con el azúcar a fuego lento hasta 5 minutos. Es importante no dejar que hierva.
  2. Se ablanda la gelatina sin sabor en agua y se le agrega al jugo mientras está caliente.
  3. Ahora se bate el jugo y la gelatina sobre un bol de hielo para que se enfríe con rapidez. Batir hasta que se enfríe.
  4. Se bate la crema chantilly a término medio hasta que tome consistencia.
  5. Cuando el jugo ya esté frío se vierte sobre la crema chantilly (o nata) y vamos mezclando hasta colorearla toda de amarillo claro.
  6. El bizcocho se corta horizontalmente a un centímetro de altura y se le agrega sirope de parchita. Se coloca el bizcocho en una bandeja alta para vaciar encima el mousse.
  7. Alisamos la parte alta del recipiente o bandeja con una espátula y se lleva al congelador por al menos 4 horas.
  8. Al salir del congelador se pinta el tope con brillo de fruta, Lady Fruit, de color amarillo.
  9. Se decora con fresas, medio melocotón y semillas de parchita.

¡A Disfrutar!

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